Công
ty thực phẩm sạch 5 sao Việt Nam
QUY TRÌNH RÃ ĐÔNG THỰC PHẨM
►
Rã đông thực phẩm đúng cách
- Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh
Với cách rã đông này, bạn chỉ việc bỏ thực
phẩm cần rã đông vào ngăn mát tủ lạnh và đến khi thực phẩm mềm thì đem ra sử
dụng. Đây là cách rã đông an toàn và dễ thực hiện, tuy nhiên lại mất khá nhiều
thời gian nên bạn phải rã đông thực phẩm từ ngày hôm trước.
- Rã đông bằng nước lạnh
Cách rã đông thực phẩm bằng nước lạnh vừa
nhanh hơn vừa không làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Khi rã đông bằng
nước lạnh, bạn cần đặt thực phẩm vào túi nilon kín, không để thực phẩm tiếp xúc
trực tiếp với nước. Bằng cách này, với túi thịt 0,5 kg, bạn có thể ra đông xong
trong vòng 1 giờ. Sau 30 phút cần thay nước 1 lần để thúc đẩy quá trình rã đông
nhanh hơn. Khi rã đông thịt cá, bạn có thể cho vào phần nước bên ngoài một ít
muối hay gừng đập giập để thực phẩm tươi ngon trở lại.
►Cách rã đông thịt – cá
nhanh
Trong
trường hợp cần gấp thịt cá để chế biến món ăn, bạn có thể áp dụng cách rã đông
nhanh sau đây:
- Rã đông thịt nhanh
·
Pha
nước sôi và nước lạnh theo tỷ lệ 1:5 để có được hỗn hợp nước ấm rã đông thịt.
·
Cho
2 thìa đường vào nước và khuấy tan. (Đường không chỉ giúp rã đông nhanh hơn mà
còn khiến thịt mềm và có vị ngon hơn khi chế biến)
·
Cho
trực tiếp phần thịt đông lạnh vào hỗn hợp nước. Sau khoảng vài phút phần thịt
sẽ mềm ra.
Để
rã đông nhanh thì phần thịt cần có kích thước nhỏ, do đó, chúng ta cần phân
chia thịt thành những phần nhỏ trước khi bảo quản trong tủ đông.
- Rã đông cá nhanh
·
Pha
hỗn hợp nước ấm từ 1 phần nước sôi : 5 phần nước lạnh.
·
Cho
2 thìa muối vào nước và khuấy tan đều. (Muối có công dụng giúp thịt cá săn chắc
hơn và có vị đậm đà hơn khi chế biến)
·
Cho
trực tiếp cá vào hỗn hợp nước muối, sau khoảng 7 phút cá sẽ được rã đông xong.
► Những sai lầm cần tránh khi rã đông
thực phẩm
Việc rã đông
không đúng cách không chỉ khiến thực phẩm mất đi độ tươi ngon mà còn mang thêm
độc tố, ảnh hưởng đến sức khỏe của thực khách. Do đó mà bạn cần tránh những sai
lầm sau khi rã đông thực phẩm:
- Rã đông thực phẩm ở
môi trường không khí
Bạn không nên thực hiện việc rã đông ở môi
trường không khí thông thường vì thực phẩm rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Bên
cạnh đó, việc rã đông bằng phương pháp này cũng lâu hơn so với các phương pháp
khác.
- Rã đông thực phẩm
bằng lò nướng nhưng không sử dụng ngay
Dùng lò nướng là cách rã đông thực phẩm khá
thuận tiện và nhanh, tuy nhiên, sau khi rã đông xong bạn cần phải chế biến
ngay. Bởi nếu để thực phẩm tiếp xúc lâu với không khí rất dễ khiến vi khuẩn
sinh sôi mạnh.
- Rã đông thực phẩm bằng
dầu nóng
Nếu
bạn cho thực phẩm đông lạnh vào chảo dầu nóng, rất dễ dẫn đến nguy cơ cháy nổ,
vì thực phẩm lạnh gặp dầu nóng sẽ sinh ra phản ứng nguy hiểm.
- Chế biến thực phẩm đông
lạnh lâu hơn bình thường
Quá
trình chế biến thực phẩm đông lạnh mất khá nhiều thời gian nên nhiều người
không rã đông hoặc chưa rã đông xong đã mang thực phẩm đi chế biến và nấu lâu
hơn bình thường. Tuy nhiên, điều này không chỉ khiến thực phẩm bị quá chín mà
còn mất đi hương vị đặc trưng.
- Tái đông thực phẩm
Thực
phẩm sau khi đã rã đông thì không nên tái đông vì rất dễ làm phát sinh những vi
khuẩn có hại, ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
